Se tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
Se baten las yemas junto con el azúcar hasta formar una crema.
Se agrega la grasa y el anÃs sin dejar de batir.
Se incorpora la harina y se mezcla hasta obtener una masa.
Se pone la masa sobre la mesa previamente espolvoreada con harina y se trabaja lo necesario para que quede lisa. Se estira con palote, dejándola de unos 3mm de espesor.
Con un corta pastas de unos 4 cm de diámetro se cortan medallones, que se pinchan luego con un tenedor para cocerlos sobre placas en-mantecadas y enharinadas a horno moderado, de 20 a 30 minutos.
Se vierten las claras en una paila (recipiente especial para dulces) preferentemente de cobre. Se añade la miel.
Se coloca a fuego muy suave y se cocina revolviendo con la espátula de madera hasta que tome el punto de drema espesa (este dulce de llama turrón). Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Formar los turrones con tres medallones cada uno, uniéndolos con abundante dulce.
Se cubren los costados con dulce y se pegan los trocitos de nuez.
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