Turrones Salteños

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  • Preparación: 1 h. 50'
  • Cocción: 30'
  • Comensales: 12
  • Complejidad: Media
  • Origen: Argentina
Turrones Salteños

Ingredientes

  • 1/2 kg. de harina
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 12 huevos
  • 200 grs. de azúcar molida
  • 4 cdtas. de grasa de vaca derretida
  • 1 vasito de licor de anís
  • 1/2 lt. de miel de caña
  • nueces molidas a gusto

Preparación

  1. Se tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
  2. Se baten las yemas junto con el azúcar hasta formar una crema.
  3. Se agrega la grasa y el anís sin dejar de batir.
  4. Se incorpora la harina y se mezcla hasta obtener una masa.
  5. Se pone la masa sobre la mesa previamente espolvoreada con harina y se trabaja lo necesario para que quede lisa. Se estira con palote, dejándola de unos 3mm de espesor.
  6. Con un corta pastas de unos 4 cm de diámetro se cortan medallones, que se pinchan luego con un tenedor para cocerlos sobre placas en-mantecadas y enharinadas a horno moderado, de 20 a 30 minutos.
  7. Se vierten las claras en una paila (recipiente especial para dulces) preferentemente de cobre. Se añade la miel.
  8. Se coloca a fuego muy suave y se cocina revolviendo con la espátula de madera hasta que tome el punto de drema espesa (este dulce de llama turrón). Retirar de la cocción y dejar enfriar.
  9. Formar los turrones con tres medallones cada uno, uniéndolos con abundante dulce.
  10. Se cubren los costados con dulce y se pegan los trocitos de nuez.